Carta dei vini

Ricca selezione di vini delle più prestigiose cantine italiane e straniere
a Formello

Il ristorante Il Castagneto ha scelto per te una ricca selezione di vini provenienti da cantine vinicole di assoluta eccellenza, che rappresentano oggi un vanto e un sicuro primato sia in Italia che all’estero.

Un abbinamento ideale tra cibo e vino è da sempre oggetto di grande attenzione: riuscire a trovarlo non sempre è facile ma il risultato che ne deriva è, oseremo dire, perfetto!

I nostri abbinamenti vogliono essere anarchici e non tradizionali, una proposta insolita e originale che punta all’esaltazione di ogni pietanza del nostro menù.

Scopri tutti i vini della nostra cantina interna e lasciati consigliare dai nostri esperti per trovare l’accostamento perfetto, unico e irripetibile.

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Le regole d’oro dell’enologia

Qui di seguito troverai un breve vademecum per orientarti nella scelta del vino ideale tra i tanti della nostra selezione di vini.

Non vogliamo fornire delle regole da esperti e intenditori, ma semplici consigli per abbinare al meglio il vino con le tue pietanze:

nessun vino liquoroso va abbinato a carni rosse e selvaggina
un grande vino rosso strutturato non deve essere servito con pesci, crostacei o molluschi
colore: si beve prima il vino bianco, poi il rosato e dopo il rosso
gli abbinamenti più riusciti sono quelli che avvengono per contrapposizioni di sapori: quando un piatto è particolarmente grasso si deve abbinare un vino fresco, sapido o tannico che contrastando l’untuosità del cibo ripulisca la bocca e alleggerisca la pesantezza del piatto
il corpo del vino deve essere proporzionale alla struttura della pietanza: un piatto piuttosto complesso, che necessita di una preparazione elaborata dovuta al tipo di cottura, alla quantità o qualità degli ingredienti, va abbinato a un vino altrettanto complesso e robusto, di buon invecchiamento, che riesca a non farsi sovrastare dalla personalità del cibo; un piatto leggero e delicato di conseguenza, non dovrà essere coperto da vini troppo importanti o dotati di una pronunciata componente aromatica, ma si sposerà a un vino schietto, leggero e giovane

Le proposte della nostra cantina

Con il pesce

Con un bel piatto di spaghetti alle vongole o un’orata al forno, Il Castagneto vi consiglia un buon bianco strutturato dai profumi floreali con ricordi di salmastro e un gusto che regala sensazioni agrumate e saline molto piacevoli: non ti deluderà!

Con la carne

Con una bella bistecca al sangue o un arrosto, abbina un grande rosso strutturato: dai profumi floreali, sempre freschi, questo vino ti regala in bocca un’armonia unica, risultato del perfetto equilibrio tra acidità, alcol e tannini.